Jak zrobić piwo w domu na 4 różne sposoby?

1
1574

Zobacz jak prosto robi się domowe piwo i jakie są podstawowe sposoby jego wyrobu.

Ten post dotyczy tylko poszczególnych surowców do warzenia piwa. Jeśli potrzebujesz dowiedzieć się czegoś na temat sprzętu, zajrzyj do postu sprzęt piwowarski.

Podpiwek

To najprostszy przepis na piwo przedrukowywany często w poradnikach kulinarnych, które pojawiają się w kolorowych czasopismach. Polega na gotowaniu kawy jęczmiennej przez godzinę, z dodatkiem około kilograma cukru. Metody tej, przez szacunek dla czytelników nie opisuje.  W ten sposób można, co najwyżej przyrządzić sobie domowe granaty lub kawową oranżadę, nie zaś piwo.

Brew kit

Najprostszy sposób na poznanie różnorodności świata piwa to skorzystanie z gotowego rozwiązania jakim jest Brew kit (czyt. Bru-kit) czy zestaw do warzenia.  Składa się on z prawie dwukilogramowej puszki wypełnionej płynnym ekstraktem słodowym do której dołączona jest saszetka drożdży. Ekstrakt rozcieńczamy zgodnie z instrukcją odpowiednią ilością wody i dodajemy drożdże. Ważne tylko, by nie dodać drożdży do gorącej wody, poza tym, nie wiele więcej może się tu zepsuć.

Piwo z brew kitu jest stosunkowo tanie, daje niewielkie pole do manewru. Jego smak jest właściwie zaprogramowany, nie dodajemy do niego chmielu, chyba, że na okres cichej fermentacji, do chmielenia na zimno.

Piwo z ekstraktów nie chmielonych

Niechmielone ekstrakty słodowe wyglądają identycznie jak brew kity, jednak wymagają zagotowania ich z chmielem.  W tym celu odmierzamy odpowiednią ilość ekstraktu o wadze 1,5-1,8 kg pozwala na przygotowanie 10-12 litrów piwa, co oznacza, że na jedną warkę (20 l) potrzebne będą dwa takie ekstrakty oraz dowolnie wybrany przez nas chmiel i drożdże dopasowane do stylu piwa. Całość rozcieńczamy wodą do 22-23 litrów (2-3 litrów odparuje w trakcie gotowania), zagotowujemy i w momencie uzyskania temperatury stu stopni, wrzucamy chmiel. Całość gotujemy przez minimum godzinę.  Po tym czasie, brzeczkę („piwo” przed dodaniem drożdży) należy schłodzić do temperatury pokojowej i dodać uwodnione drożdże.

Zobacz: jak używać suchych drożdży

Zacieranie z dodatkiem ekstraktów słodowych lub bez

Część procesu warzenia piwa, w której podgrzewamy słód z wodą w kadzi (w naszym przypadku jest to garnek) nazywamy zacieraniem.  Zacieranie to przede wszystkim proces podczas, którego skrobia zawarta w ziarnie zamieniana jest na cukier. Sam proces ma oczywiście znacznie więcej funkcji, ale o tym obszerniej w tekście o zacieraniu.

Zobacz: Co to jest zacieranie?

Jeśli decydujemy się na tzw. połowiczne (nie pełne) zacieranie oznacza to, że część cukru dostarczymy z ekstraktu słodowego,  część zaś z ziarna podczas zacierania.  Warzenie tą metodą rozpoczynamy od wsypania ziarna do odpowiedniej temperatury i stopniowego podgrzewania. Gdy zakończymy zacieranie i filtracje ( procesy te szerzej opisane są w linku poniżej), przelewamy odcedzoną brzeczkę do garnka, podgrzewamy ją aż zawrze i dalej postępujemy tak samo, jak paragrafie na temat ekstraktów słodowych. Zaawansowani piwowarzy przeważnie nie dodają ekstraktów słodowych do piwa, tworząc piwo od podstaw z pełnym procesem zacierania. Więcej na ten temat w tekście jak zacierać piwo?

 

fot. didriks
fot. didriks

1 KOMENTARZ

ZOSTAW ODPOWIEDŹ